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饵丝跟米线的区别在哪里 腾冲饵丝一般都是煮跟炒

时间:2018-12-19 18:53  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  饵丝和米线是我们都熟悉的云南美食,很多人爱吃,那么饵丝和米线的区别?饵丝怎样做好吃?

  饵丝和米线的区别

  米线含水量高,吃完容易饿,软、滑、容易煮熟,煮熟后不吸水能够外带,也能够等凉了拌凉米线。本人在云南吃过的米线品种不多,差距也感受不是出格大,一般只要粗细之分,滇西有更粗的品种,滇东比力纤细,傣族有一中出格细的米线做撒撇,红河州有特殊的红色米线。

  饵丝相对干、硬,一般都是煮或者蒸,很少做成凉拌的,需要加热的时间长,煮熟后会吸水需要顿时吃,饱肚子耐饿。品种相对较多,总得说滇东的软,滇西的硬。目前本人在云南吃过的有:大理昆明等滇中地域的饵丝,又白又软,相对较粗,吃起来没什么嚼头,煮熟了容易粘在一路;腾冲饵丝,白、细、易煮,没什么嚼头可是有筋骨不会趴成一堆;保山饵丝,细、硬、耐煮,煮熟后半通明,不会粘在一路,健壮有嚼头;德宏饵丝有粗有细,可是粗的比力爽、硬、耐煮、吃起来有点黏,煮熟后半通明,出格喜好粗的很耐嚼。

  饵丝怎样做好吃

  腾冲饵丝一般有煮吃和炒吃两种服法。

  煮服法是将饵块切成细丝,用沸水烫熟,万家彩票手机版加上鲜肉丝或火腿丝、肉汤或鸡汤,佐以酱油、葱花、芫荽及少许酸菜即成。这种服法较为遍及。白色的饵丝,配以绿色的香葱,芫荽,红色的辣椒酱,白绿红搭配,色彩很是顺眼。并且汤味鲜美,妙趣横生。色香味俱佳。

  炒服法是将饵丝(饵块)杂以鲜肉片、鸡蛋、香蕈、西红柿、豌豆尖或小白菜及其它调料、热油炒熟而成。

  这种炒服法,叫做“炒饵丝”(“炒饵块”),腾冲人又称之为“大救驾”。相传明末清初,南明永历皇帝奔逃至腾,在筋疲力尽、饥寒交煎之时,得吃腾冲炒饵块,竟好像吃山珍海味一般,不觉脱口说道:“真乃大救驾也!”“大救驾”之名便由此而来。

  现在,腾冲饵丝除鲜饵丝外,还被加工制造成碗装、袋装的干饵丝、快餐饵丝,远销各地和东南亚国度,其照顾和食用都极为便利,成为来腾旅游参观者和腾人捐赠宾客的佳品。

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