您现在的位置是:澳门永利赌场_澳门永利网址_澳门永利平台 > 炒饵丝 > 走遍天下 寻味饵丝

http://simp-tech.com/chaoersi/305.html

走遍天下 寻味饵丝

时间:2018-12-25 02:10  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  饵丝是云南的特色小吃之一,次要以大米为原料制造而成。

  饵丝柔韧留香,制造好的饵丝和分歧佐料搭配,颠末蒸、煮、炒等分歧体例烹调加工,便发生了独具风味的美食。

  饵丝口感上与米线类似,但又有不同,彩票计算公式准确大全米线世故弹爽,饵丝则柔韧留香。云南各地都有分歧的饵丝做法以及味道,各具特色!

  大理饵丝凡是选巍山出名的“黄皮谷”米制成,纯洁无瑕,不脆不粘,细软甜润。饵丝呈长、方、粗丝状,口感柔糯。

  腾冲饵丝其上品为腾冲胡家湾人用本地特地种植的“粑粑米”精工制成。腾冲饵丝口感细腻有韧性,久煮不烂,色洁质细。

  曲靖饵丝是用曲靖沿江、珠街一带产的优良稻米,按保守工艺加工而成的。曲靖饵丝吃起来让人感受蓬松软糯、糯香且有韧劲。

  大理饵丝的服法良多,此中最具魅力的当属大理巍山肉饵丝了。

  南诏王皮逻阁(公元697—748年)曾用大理肉饵丝款待大唐使节,遭到极高赞誉。

  巍山的饵丝是用本地出名的“黄谷米”碾制成的软米,浸泡后生蒸,熟后放在石臼舂成糊状,揉成团,冷却后切成丝,就制成了上好的巍山饵丝。饵丝放入温度适中的滚水中烫好后,在火候恰如其分的时候捞起放入大碗中,加上炖好的肉老汤汁,插手葱花、优彩网手机端下载芝麻油、辣椒等作料,盖上肉“帽子”,一碗色正、味鲜、清淡适中、不油不腻、香气四溢的巍山肉饵丝便降生了。

  在大理,同样驰誉的还有用砂锅煮的砂锅饵丝,用杂酱或焖肉做帽子的杂酱、焖肉饵丝,以鲜肉做配料的鲜肉饵丝,还有炒饵丝、卤饵丝等,均有殊途同归之妙。

  大理饵丝的上述服法,在同宗同理之下各有所长,满足吃货的分歧需要。