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鲜肉月饼_百度百科

时间:2018-12-23 16:21  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  江浙沪一带的保守特色小吃。苏式月饼的一种,中秋节节令食物。顾名思义,馅完满是由一大团鲜肉(猪肉)构成,皮脆而粉,又暗藏着几分韧,丰腴的肉汁慢慢渗入其间,可谓一绝。

  面粉,肉馅

  能否含防腐剂

  江浙沪一带的保守特色小吃。苏式月饼的一种,中秋节节令食物。顾名思义,馅完满是由一大团鲜肉(猪肉)构成,皮脆而粉,又暗藏着几分韧,丰腴的肉汁慢慢渗入其间,可谓一绝。

  面粉300克,猪肉(肥瘦大约3:7)300克,白糖60克,麦芽糖15克,生抽20克,味精10克,熟猪油210克,鸡蛋1个、盐、料酒、麻油、葱花、姜末、蒜末、黑胡椒各少许。云顶国际网上娱乐

  1.肉馅材料:猪肉(肥瘦大约3:7),鸡蛋,葱花,姜末,东森游戏平台注册网址蒜末,料酒香油,生抽,盐,黑胡椒,糖。(每100G猪肉放2G盐,400G或500G猪肉放1个鸡蛋,其他调料按照口胃少量添加)

  2.猪肉洗净沥干,剁成末加所有调料

  3.往一个标的目的搅拌上劲。(肉末不要剁的太细,如许肉馅的口感才会更新鲜。肉馅也不要拌的太湿,太湿不容易包。拌好能够放冰箱冷藏一会,更容易包)

  4.饼皮皮材料:通俗面粉300g,猪油90g,糖50g。

  5.饼皮料拌匀揉成滑腻的面团

  6.饼皮分成24g的剂子,并滚圆

  7.包好的饼皮。(整个操作过程中,面团都要用保鲜膜盖着,防止面团概况风干,影响后面的操作)

  8.饼皮擀成牛舌状

  9.并卷起

  10.再次把饼皮擀成长条状

  11.饼皮收口朝上擀开,包上肉馅收口

  12.包好的月饼收口朝下,排入烤盘

  13.烤箱预热,200度烤半小时摆布,概况金面即可

  养分丰硕。

  水油面原料:面粉311克,麦芽糖(可用蜂蜜取代)15克,酥油119克,糖45克,开水170克。

  油酥面原料:面粉199克,酥油91克。

  馅料:肉末340克,姜,酱油,料酒,香油,糖,胡椒粉,蜂蜜2汤匙,淀粉2汤匙。

  1、预备肉馅:姜去皮剁蓉。肉末插手姜蓉,酱油,料酒,香油,糖,胡椒粉,蜂蜜,和淀粉,沿着统一标的目的搅至水肉融合,而且有粘性为止。放入冰箱冷冻。

  2、预备月饼皮:把水油面材料揉匀,把油酥面材料擦匀,把水油面分14份,油酥面也分14份。一份水油面擀平,放入一份油酥面包起,再擀薄。把一份面皮上,下,左,右各往两头折1/3,一共9层,然后再擀薄。

  3、烘烤方式:

  烤箱开375F,把烤盘底部和四周喷油,一份面皮包一份肉馅,收口朝下,放入烤盘。烤盘入烤箱烤30分钟,取出摊凉。

  小麦面粉150克

  低筋面粉110克

  猪肉馅400克

  鸡蛋清1.5个

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  [1]鲜肉月饼.美食杰

  [援用日期2014-06-30]

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