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梅菜鲜肉月饼

时间:2018-12-25 02:11  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  梅菜鲜肉月饼

  梅菜鲜肉月饼是属于苏式月饼的一种,以肉类和梅菜为主食材馅。

  梅菜鲜肉月饼里的肉馅被酱油和糖腌过,因而在20度摆布的偏干燥的前提下,能多存放几天。吃时只需微波2分钟,或者用平底锅小火加热即可。

  梅菜鲜肉月饼

  饼皮,肉馅,梅菜干

  梅菜酥肉月饼

  苏式月饼特点

  东西/原料

  步调/方式

  梅菜鲜肉月饼

  苏式月饼特点

  月饼成长至今,按照口胃和地区分成了几大派系,次要有苏式、广式、京式、滇式和潮式等。

  苏式月饼是中国汉族中秋节的保守食物,为苏式糕点.遭到江北部门地域和江南地域汉族人民的喜爱,皮层酥松,色泽美妙,馅料肥而不腻,口感松酥。苏式月饼用小麦粉、饴糖、北京赛车pk10投注网站食用动物油或猪油、水等制皮,小麦粉、食用动物油或猪油制酥,经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。苏式月饼制造身手被列入“非物质文化遗产庇护名录”。

  苏式月饼因发源于姑苏而得名,又被称为“姑苏月饼”。唐朝诗人苏轼的诗句“小饼如嚼月,中有酥和怡”说的就是苏式月饼。“酥和怡”指的就是苏式月饼酥松易化的特点。苏式月饼的酥皮与其他派系月饼区别最大,是一层一层手工做出来的,这正合适在中秋节那天怀旧、思乡的情感。因而,无论苏式月饼若何改良,其油酥皮部门是不会改动的。

  梅菜鲜肉月饼

  东西/原料

  月饼皮:老面100克,面粉350克,清水150克、猪油50克、碱面3克、食盐3克

  油酥:面粉200克,猪油100克

  月饼馅:梅干菜100克,梅花肉500克、白糖15克、酱油1汤匙,食盐6克,五香粉1茶匙、黄酒2茶匙、葱碎适量

  梅菜鲜肉月饼

  步调/方式

  1、月饼皮:将老面插手清水,搅拌平均,插手碱、食盐、猪油。

  2、月饼皮:继续放入面粉和成柔嫩舒松的面团。

  3、油酥:将面粉和猪油融合成油酥。

  4、制馅:将猪肉切丁,用白糖和酱油提前腌渍。

  5、制馅:将梅干菜洗掉泥沙,晒干概况的水气。贴士:我利用的梅菜是那种柔嫩的,不消提前浸泡的。

  6、制馅:将将腌好的肉丁在锅内煽至外脆里嫩,放入食盐、五香粉、黄酒调味。

  7、制馅:将梅干菜也放入锅中,与煸肉溢出的汤汁融和,翻炒出香味。

  8、制馅:将梅菜肉馅盛入碗中,上面放上葱花。

  9、将饼皮擀开,

  10、将油酥厚度平均地摊放在饼皮上面。

  11、把油酥包裹起来。

  12、再次擀成厚片,折叠一下。此步调需再反复一次。

  13、最初再次擀成厚片,厚度以不显露油酥为尺度。卷成筒儿。

  14、将长面条切成均等的剂子。

  15、剂子在案板上按平。

  16、包入馅料。

  17、收口:左手拖住面剂,手指悄悄扭转面剂;右手悄悄地将面剂的启齿合拢。

  18、烤箱预热175度,将饼坯上抹上一层豆油,烤箱中层,

  19、烤20-25分钟。

  以上材料来历。

  梅菜鲜肉月饼

  1、月饼皮中放入油脂操作起来手感柔嫩,能够不消。

  2、老面:提前一个晚上用发酵粉将面团发酵即可取得老面肥。

  3、月饼里的肉馅被酱油和糖腌过,因而在20度摆布的偏干燥的前提下,能多存放几天。吃时只需微波2分钟,或者用平底锅小火加热。

  4、因为梅菜频频加热才好吃,回锅的梅菜酥肉月饼味道愈加浓重。

  5、在馅里加一些煸去油脂的肥肉丁就更香了。

  .网易旧事核心

  .2015-09-25

  援用日期2016-04-18

  援用日期2016-04-18

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  梅菜鲜肉月饼图册

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